Sommerliche Salate - Knackig, frisch & lecker

Sie heißen Lollo bionda, Chicorée, Lollo rosso, Frisee-, Römer- oder Eisbergsalat – und haben trotz der Namensvielfalt eines gemeinsam: sie sind ganz einfach zum Reinbeißen und erobern besonders in den warmen Sommermonaten die Spitzenplätze auf den Speisekarten. Schließlich liegt uns schweres Essen an heißen Tagen einfach zu schwer im Magen und da kommen die leckeren Vitaminbomben mit wenig Kalorien gerade recht.

Blattsalate sind zwar keine Spitzenreiter, was den Vitamin CGehalt angeht, dafür liegen sie aber bei Folsäure weit vorne und gerade dieses Vitamin kommt in unserer Ernährung häufig zu kurz. Tomaten, Karotten, Mais und Paprika bringen die nötige Farbe sowie zusätzliche Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine ins Spiel. Ein pfiffiges Dressing obendrauf macht den absoluten Gaumenschmaus perfekt.

Bei den Zutaten haben wir die Qual der Wahl. Natürlich liegt der Klassiker aus grünem Blattsalat mit Gurke und Tomate immer noch ganz weit vorne, aber der Trend geht auch in Sachen Salat wieder zurück zur Natur. Schließlich eignen sich auch viele Wildkräuter zur Zubereitung, denn sie sind häufig geschmacksintensiver und enthalten zudem auch höhere Vitaminanteile, als die handelsüblichen Zuchtformen, die wir aus der Gemüseabteilung der Supermärkte kennen. Eine echte Überraschung ist der bei Hobbygärtnern so verhasste Giersch. Anstatt die Pflanze zu bekämpfen, kann man sie viel besser als Salatpflanze verspeisen.
Das sonst so lästige Unkraut erinnert im Geschmack an Petersilie und Spinat. Übrigens wussten schon die Römer die Pflanze zu schätzen, schließlich waren sie es auch, die den Giersch zu uns brachten. Aber Vorsicht, bevor Sie beginnen Wildkräuter zu sammeln, sollten Sie sich unbedingt gut informieren, denn im Pflanzenreich verbergen sich eine ganze Menge giftiger Pflanzen. Das nötige Fachwissen kann man sich bei den mittlerweile recht häufig angebotenen Wildkräuterexpeditionen aneignen. Falls Sie nicht erst auf botanische Exkursion gehen möchten, empfiehlt es sich, ein paar Zutaten im eigenen Garten oder auch im Blumentopf auf dem Balkon anzubauen. Rucola und Pflücksalate sind sehr anspruchslos. Tomaten lieben einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem Boden, benötigen aber einen Regenschutz. Probieren Sie es doch einfach einmal aus - Sie werden den Unterschied schmecken! Neben den Wildkräutern erfreuen sich auch sommerliche Salate mit Früchten wie Mangos, Pfirsichen und Nektarinen großer Beliebtheit.

Süßer Sommersalat
Zutaten für 6 Portionen
1 Eichblattsalat
150 g Erdbeeren
3 Nektarinen
150 g Schafskäse
3 EL gehobelte Mandeln
6 EL THOMY Sonne & Olive
3 EL Weißweinessig
2 EL Orangensaft
2 EL Honig
2 EL Grenadine
1 TL THOMY Grill & Party
Senf Curry
Salz, Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung:
1. Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und in
Scheiben schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen
und in dünne Spalten schneiden.
2. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett rösten.
3. Für das Dressing THOMY Sonne & Olive, Weißweinessig, Orangensaft,
Honig, Grenadine und THOMY Grill & Party Senf Curry verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen und mit den Mandeln
bestreuen.
Servieren Sie dazu Grillfleisch, gebratene Steaks oder Putenschnitzel.
Tipp: Das Obst können Sie beliebig variieren, z.B. durch Himbeeren
und Melone.
MAGGI KOCHSTUDIO
Ernährungsinfo:
Je Portion:
B: 1208 kJ (290 kcal) - N: E 6g, KH 19g, F 20g
(Zubereitungszeit 25 Min.)

Bunter Salat mit Rucola-Senf-Dressing
Zutaten für 4 Portionen
1 Eichblattsalat
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
50 g Rucola
150 g NESTLÉ LC1 Pur
3 TL THOMY Delikatess-Senf
2 EL THOMY
Delikatess-Mayonnaise
2 EL Obstessig
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
50 g Pinienkerne

Zubereitung:
1. Eichblattsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe
schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
3. Für das Rucola-Senf-Dressing: Rucola putzen, waschen und klein hacken. NESTLÉ
LC1 Pur mit THOMY Delikatess-Senf, THOMY Delikatess-Mayonnaise und
Obstessig verrühren. Rucola zugeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.
5. In einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne goldbraun rösten.
6. Den Salat mit dem Rucola-Senf-Dressing anrichten und mit den
Pinienkernen bestreut servieren.
MAGGI KOCHSTUDIO
Je Portion: B: 898 kJ (216 kcal) - N: E 6g, KH 6g, F 18g
(Zubereitungszeit 30 Min.)

Tomaten-Pfirsich-Salat
Zutaten für 4 Portionen
50 g Mandeln
1 Zwiebel
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
500 g Tomaten
250 g Pfirsiche
1/2 Bund Schnittlauch
50 ml THOMY Sonne & Olive
4 TL MAGGI Würzmischung 4
knackige Salate

Zubereitung:
1. Mandeln halbieren. In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten und
herausnehmen.
2. Zwiebel und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten
waschen, Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.
3. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, halbieren, Stein
entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen,
trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
4. Die vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen. THOMY Sonne & Olive
mit MAGGI Würzmischung 4 zum Salat geben und untermischen.
Servieren Sie dazu kurzgebratenes Fleisch wie z.B. Hähnchenbrustfilet.
Tipp: Statt frischen Pfirsichen können Sie auch Nektarinen oder Pfirsiche
aus der Dose verwenden.
MAGGI KOCHSTUDIO
Je Portion: B: 1019 kJ (245 kcal) - N: E: 5 g, KH: 12 g, F: 20 g
(Zubereitungszeit 30 Minuten)